recherche une recette de brioche feuilletée

[Furkette]

bonjour
tout est dans le titre
je chercher une recette de brioche feuilletée au levain
merci d avance

[Thierry]

brioche feuilleté, c'est un peu comme une crêpe au pain, un tournedos au chocolat ou une fondue glacée ?

bon, je pars

[mireille]

http://www.lapopottedemanue.com/2014/04 ... icini.html

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/rec ... feuilletee

[Furkette]

Merci mireille
mais je cherche une recette au levain car je ne sais pas comment convertir quand la recette est à la levure

[mireille]

Ah pardon! Tu emploies le % que tu souhaites. La levure s'ajoute mais pour le levain, il faut déduire la part de liquide et de farine de ta recette. Tu peux faire un rafraîchi avec du lait mais tu prélèves une part de ton levain.

[Furkette]

Genial merci!
Entre temps j ai trouvé celle ci :
https://www.quatresaisonsaujardin.com/b ... noisettes/
Resultat dimanche!!!!

[Furkette]

mireille,
Est ce que je peux me permettre de te demander ton avis et un conseil sur cette recette?
1 nuit de pointage et 1 nuit d appret ca ne te parait pas trop?
Est ce qu il ne faudrait pas mieux cuire en j2?
J ai peur que mon levain n ai faim....

[Furkette]

Thierry
T aurais pas la recette de la pizza gnocchi spaghetti?

[mireille]

à Furkette : j'ai lu la recette et même deux fois plutôt qu'une. J'ai trouvé cela très long mais nécessaire. Il faut du temps pour le pointage et ensuite vient le tour du feuilletage qui rallonge le travail et qui amène l'apprêt. Je pense que l'apprêt doit doubler de volume et puis la cuisson.
En fait le 3è jour, c'est seulement la cuisson.

J'ai déjà fait des brioches au levain mais pas feuilletées mais il est clair que le pointage se fait toujours au frigo mais mon apprêt toujours en dehors mais avec le temps qu'il faut, donc 2 jours.

Je me demande ce que tu vas choisir?

[Thierry]

Thierry
T aurais pas la recette de la pizza gnocchi spaghetti?

pour faire des pizzas spaghettis, c'est simple, il faut entrer une pizza dans une machine à spaghetti !
m'enfin
simple non ?