La Boîte à Pain - Le forum

il faudrait peut-être aussi que tu vérifies la température de ton four... la réalité n'est pas toujours ce qu'annoncé ! Est-ce que tu as aussi une pierre réfractaire ? Ça fait une vraie différence. Un petit thermomètre de four ... c'est très utile. À la place d'une pierre réfractaire, j'emploie une...

Jamais mesuré... Voila une question qui est bonne. En fait je pulvérise de l'eau sur mon pain, de façon a bien le mouiller. puis un bon coup d'eau sur la lèche frite ... mais combien? Je verse en direct de la bouilloire. Ce qui est sûr, c'est que dans le temps je ne mettais pas assez d'eau. Depuis 2...

Mes essais me conduisent a considérer les cerneaux sous 2 formes: petits et gros morceaux.... Ce qui fait le gout, c'est les petits morceaux. Mais au niveau visuel, c'est les gros.... Donc vive le pilon. Une dizaine de noix réduites en poudre changent déjà le goût du pain... On peut aussi y adjoindr...

hé oui , tu trouve des sachets de levain déshydraté, et si tu lis la composition tu constate qu'il y a de la levure , qui plus est, c'est du bio pourquoi crois tu que je mouds mon grain pour faire mon pain Même quand tu veut faire du pain au naturel, c'est pas évident de trouver dela farine qui ne ...

Mais pourquoi fais tu bouillir ? Pour gagner du temps. Je ne suis pas seul a employer la cuisine... Et ne peut garantir de disposer de 500 gr d'eau dans le fond de bouilloire. Je mets donc le fond d'eau de coté, et ajoute une dose d'eau nouvellement prélevée du robinet mais portée à plus de 70°C (o...

Super...

vivement Nowel que j'essaie cela.

Super ces dénominations... Et absolument absent ici. En fait j'ai l'impression qu'ils peuvent mettre n'importe quoi dans les sacs et écrire farine dessus. Mon pain est pur en tout point. de la farine, de l'eau et du sel. parfois un peu d'huile d'olive. Ajouter du gluten? Et comment faisaient les anc...

exact Calou. Il suffit de laisser l'eau reposer. bien sûr: mais le fond d'eau de la bouilloire a cet avantage : il a reposé et il a bouilli. Si j'en ai pas assez, je fais bouillir un peu d'eau et refroidir dans un plat en verre. Rapide. Je ne bois pas d'eau en bouteille , mon levain non plus :mrgre...

tu sais qu'une étude a montré qu'elle est aussi bien que l'eau de table en bouteille ? (quand a l'eau minérale, c'est hors de prix, pensez, le prix du gazoil :lol: ) Tout le problème de l'eau potable. on potabilise l'eau du robinet... Et on fait quoi avec? on se lave à l'eau potable on lave le sol ...

Si tu ne veux plus de problèmes, garde juste un peu de levain séché. il n'est plus vivant, lais les spores sont là... Je prends un levain sec, je l’écrase sur la table avec de la farine afin d'avoir des plaques qui sécheront plus vite... Et je garde le résultat dans un bocal. Cela reprends en 24 heu...