La Boîte à Pain - Le forum

Bonjour et bien voilà j’abandonne toujours pareil donc je ne suis pas bon en pain s'est pas la peine d'insister il faut le reconnaître je ne suis pas fâcher cela est pas pour moi on va retourner à la boulangerie je mangerai moins de pain merci à tous ceux qui mon donner de bons conseils merci vraiment

tu parle de rabats mais à quel moment quand la pâte pousse je veut pas trop la toucher ?

Bonjour Oui encore une fois mal expliqué ,bien sûr les troues sont pas l'importance ,comme tu dit Mireille le gout déjà disons que mon pain est trop compact lourd voilà manque de volume quoi, plus Léger ,je pense que peut-être pas assez de pétrissage ,je mélange pendant 10 à 15 mn la OK mais après i...

Bonjou
quel est le moment important pour que le pain alvéole et pousse dans le four pendant la cuisson ,il ya bien dans la fabrication un moment crucial ,car j'ai toujours le même problème, pain compacte pas d'alvéole ,et lourd,mais bon et belle couleur.

j'ai pas choisi cette farine ,j'ai pas fait attention à l'étiquette ,c'est une farine composé qui est toute prête normalement je la prend dans une minoterie farine simple ,mais toujours le même problème quoi, on va essayer vos conseil merci.

merci pour C bon conseil je me suis mal expliqué non j'ai fait pousser le pâton dans le four et déramer le four sans le sortir, alors je dit pas bon.

bonjour farine T 80 campagne (belle sélection en sac de 5 kg),j'ai pas fait attention mais bon ,s'est une farine composé blé seigle et levain déshydraté,normalement je prend la farine de blé simplement . je regarde d'abord les températures farine et environnement pour avoir la température eau, en se...

mélange ,5 mn repos 5 mn ,pétrissage 20 mn ,rabat 3 fois et repos 1.30 h ,rabat 3f,repos 1h

je procède comme fond les autres , rafraîchissement normaux, les rabats, d’ailleurs il pousse très bien , ce que je voudrais comprendre s'est comment on donne de la force au pâton, j'ai vue des filmes avec tout les détaille je comprend pas ,avec moi ça ne fonctionne pas ,et je fait pareil ,alors oui...