La Boîte à Pain - Le forum

Oui, en fait j'ai mis dans un pot à confiture stérilisé une petite quantité de levain prélevé en pleine pousse, j'ai vissé du mieux que j'ai pu, mais sans avoir recours à une aide extérieure non plus, et j'ai mis au frigo. Je n'ai pas rempli à ras bord comme expliqué par Thierry, il y a trop de cond...

Il faudra que tu me fasses une liste parce que je cherche toujours! En fait non, inutile, puisque maintenant je fais mon pain!

En fait, quand je suis arrivée il y a 20 ans, je me disais que pour le pain, ça devait être comme en Allemagne... j'ai vite déchanté après avoir essayé X "carrés blancs" ou "gris". Ils s'écrasaient complètement quand on essayait de les couper soi-même et si on les faisait tranche...

Parce que - et j'espère que je ne vais pas me faire trop d'ennemis parmi les Belges du forum - j'ai toujours trouvé très difficile de trouver du bon pain en Belgique (à Bruxelles, au moins). Déjà, il y a moins de boulangeries qu'en France, et pour en trouver une bonne... Ca c'est un peu arrangé depu...

Oups! Non, à vouloir faire une description précise, j'ai oublié le principal, je les ai mis au frigo!!

Bon, ce que je vais raconter est beaucoup moins pointu que vous, mais au cas où ça intéresserait des débutants... Avant mon départ en vacances, j'ai prélevé un peu de mon levain en pleine pousse et je l'ai mis dans un pot de confiture préalablement lavé et stérilisé (A peu près un quart du pot). J'a...

Merci Mireille d'avoir partagé les résultats de ton expérience avec nous. Les vacances approchent et je me demandais quoi faire de mon levain. Nous sommes partis quelques jours à l'Ascension mais mon fils est resté à la maison, du coup il a nourri le levain (quand je le lui ai demandé il croyait que...

Merci pour ton éclairage quasi scientifique, Thierry! C'est vraiment intéressant d'avoir tes explications. Sur les quelques essais que j'ai faits, j'ai moi aussi eu l'impression d'avoir de meilleurs résultats quand ma pâte est passée au frigo, mais je vais continuer à varier les méthodes! Mireille, ...

Merci beaucoup Mireille! Je viens de faire une pâte, mais si j'applique ta méthode ce soir, je vais me coucher à 2 heures du matin. Pour celle d'aujourd'hui, je vais peut-être encore suivre une des recettes de Flo avec réfrigération de la pâte (même si j'ai lu que la technique a de farouches adversa...

Et tu fais tes rafraîchis à quels intervalles?